紧挨着我家门口南边，邻居停一车汽车，影响我家出入车辆和视线挺危险的

邻居在你家门口南边停车影响你家出入车辆和视线，这可能侵犯了你的相邻权。你可以先心平气和地跟邻居沟通，说明他停车给你家带来的不便和危险，让他换个地方停车。要是沟通没用，可找小区里有威望的人帮忙调解，促使邻居解决停车问题。通过友好协商的方式，一般能较好地解决这种邻里纠纷。
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从法律角度，您可以通过以下方式维护自己的相邻权：一是与邻居友好协商，寻求和解；二是向物业、居委会或相关部门投诉，请求其协助调解；三是收集证据，如拍照、录音等，以备不时之需；四是若协商和调解均无果，可依法向人民法院提起诉讼，要求邻居停止侵害、消除危险、排除妨碍或赔偿损失。
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您提到邻居将垃圾堆放在您家门口，这有可能构成民法上的侵犯相邻权问题。根据《民法典》的相关规定，相邻不动产的所有人或使用人在行使权利时，不得损害其他相邻人的合法权益。邻居的行为若影响了您的正常生活或造成了环境污染，您有权依据《民法典》第二百八十六条、第二百八十八条等条款，要求其停止侵害、排除妨碍、赔偿损失。
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若邻居经常深夜制造噪音影响您休息，您首先可以尝试与邻居沟通解决。若沟通无果，您可以向物业或居委会反映情况，要求其协助调解。若问题仍未解决，您可以依据《治安管理处罚法》第五十八条的规定，向公安机关报案，由公安机关对制造噪音者进行警告或处罚。