签了劳动合同但是老板不发工资怎么办

法律分析：
（1）劳动者与老板签订劳动合同后，老板不发工资，协商是首要选择。协商过程留存证据，如聊天记录等，可作为后续维权的有力支撑。
（2）若协商不成，向劳动监察部门投诉是有效途径。劳动监察部门可责令单位限期支付工资，逾期不支付的会责令加付赔偿金，能给老板施加压力。
（3）还能向劳动争议调解组织申请调解，通过第三方介入调和矛盾。
（4）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁也是重要手段，但要注意在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。
（5）对仲裁结果不服，除特殊规定外，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院起诉。

提醒：
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（一）与老板协商，协商时留存聊天记录等证据，促使老板及时支付工资。
（二）协商不成，向劳动监察部门投诉，由其责令单位限期支付工资，逾期不支付可责令加付赔偿金。
（三）向劳动争议调解组织申请调解。
（四）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。
（五）对仲裁结果不服，除法律另有规定，在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条规定，用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
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劳动者遇到签合同后老板不发工资，可这样维权：
一是和老板协商，要求及时付薪，同时保留聊天记录等证据。
二是协商不成，向劳动监察部门投诉，其可责令单位限期支付，逾期加付赔偿金。
三是申请劳动争议调解组织调解。
四是向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要在知道权益受损一年内提出。
五是对仲裁结果不服，可在15日内向法院起诉，合法维权保障权益。
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结论：
签了劳动合同老板不发工资，劳动者可通过协商、向劳动监察部门投诉、申请调解、申请仲裁和提起诉讼等合法途径维权。
法律解析：
根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位应按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。当老板不发工资时，劳动者与老板协商并留存证据，是维护自身权益的第一步。劳动监察部门有职责监督用人单位工资支付情况，责令其限期支付，逾期不支付可责令加付赔偿金。劳动争议调解组织能对双方进行调解。而劳动争议仲裁是重要的法定程序，需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。若对仲裁结果不服，除特殊情况外，可在规定时间内向法院起诉。这些合法途径能为劳动者维权提供有力保障。若在维权过程中遇到问题或需要进一步的法律帮助，可向专业法律人士咨询。
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劳动者签劳动合同后老板不发工资，可按合理途径维权。
1.先与老板协商，在过程中留存聊天记录等证据，促使老板及时支付工资。
2.若协商不成，可向劳动监察部门投诉，该部门有权责令单位限期支付工资，逾期不支付还可责令加付赔偿金。
3.也能向劳动争议调解组织申请调解，尝试和平解决问题。
4.还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，但需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。
5.若对仲裁结果不服，除法律另有规定外，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

劳动者通过这些合法途径维权，可有效保障自身权益。